Recept: De penicillin cocktail
Whisky cocktail
Recept: de Penicillin cocktail
Fris citroensap, pittige gember, zachte honing en Schotse whisky: de Penicillin is een moderne whiskycocktail waarin verschillende smaken mooi samenkomen. De rokerige whisky die als laatste wordt toegevoegd geeft de cocktail zijn herkenbare finishing touch.
In het kort
Penicillin in het kort
De Penicillin combineert blended Scotch whisky met vers citroensap, gembersiroop en honing. Na het shaken wordt een kleine hoeveelheid rokerige single malt boven op de cocktail geschonken. Zo ontstaat een mooie combinatie van fris, zoet, kruidig en rokerig.
Een moderne whiskyklassieker
Wat is een Penicillin cocktail?
De Penicillin is een whiskycocktail waarin Schotse whisky wordt gecombineerd met citroen, honing en gember. Citroen zorgt voor frisheid, honing voor zachte zoetheid en gember geeft de cocktail zijn kenmerkende kruidige en licht pittige karakter.
Het bijzondere zit vooral in de laatste stap. Boven op de cocktail wordt een kleine hoeveelheid rokerige whisky geschonken. Deze whisky wordt niet volledig door de cocktail gemengd, waardoor het rokerige aroma duidelijk aanwezig blijft.
Dat maakt de Penicillin interessant om mee te experimenteren. Met een zachtere rokerige whisky blijft de cocktail toegankelijk, terwijl een krachtigere geturfde whisky voor een veel uitgesprokener resultaat zorgt.
Recept voor 1 cocktail
Wat heb je nodig voor een Penicillin?
Daarnaast heb je ijsblokjes, een cocktailshaker, een zeef en een laag whisky- of rocks-glas nodig. Voor de garnering kun je eventueel sinaasappelzest gebruiken.
De smaak van de Penicillin
Fris, zoet, kruidig en rokerig
De kracht van de Penicillin zit in het contrast. Citroen zorgt voor frisse zuren, honing voor zachte zoetheid en gember voor warmte en pit. De rokerige whisky boven op de cocktail voegt vervolgens een extra laag toe zonder de andere smaken volledig te overheersen.
Stap voor stap
Zo maak je een Penicillin cocktail
Stap 01
Vul de shaker
Schenk de blended whisky, het verse citroensap, de gembersiroop, honing en bitters in een cocktailshaker. Houd de rokerige whisky nog apart.
Stap 02
Voeg ijs toe en shake
Vul de shaker met ijs en shake stevig. Hierdoor wordt de cocktail goed gekoeld en mengen whisky, citroen, gember en honing met elkaar.
Stap 03
Schenk over vers ijs
Vul een laag whiskyglas met verse ijsblokjes en zeef de cocktail vanuit de shaker in het glas.
Stap 04
Maak de rokerige float
Schenk ongeveer 5 ml rokerige single malt voorzichtig boven op de cocktail. Hierdoor blijft het rokerige aroma vooral aan de bovenzijde van het glas aanwezig.
Stap 05
Garneer en serveer
Werk de cocktail eventueel af met sinaasappelzest en serveer hem direct.
Cocktailtip
Voeg de rokerige whisky pas als laatste toe
Shake de rokerige whisky niet mee. Wanneer je deze pas als laatste boven op de cocktail schenkt, blijft het rokerige aroma sterker aanwezig. Dat zorgt ervoor dat je de turfrook al ruikt voordat je de frisse en kruidige basis proeft.
Onze selectie
3 whisky's voor een Penicillin
De whisky die je kiest heeft veel invloed op het resultaat. Hieronder vind je een zachte whisky voor de basis en twee verschillende rokerige single malts waarmee je de float kunt aanpassen.
Keuze 01 - Zachte basis
Pig's Nose Blended Scotch Whisky
Pig's Nose is een zachte blended Scotch en vormt daardoor een toegankelijke basis voor de Penicillin. De whisky geeft karakter aan de cocktail zonder de frisse citroen en kruidige gember direct te overheersen.
Gebruik deze whisky voor de 60 ml basis van het recept en combineer hem vervolgens met een rokerige single malt als float.
Keuze 02 - Subtiele rook
Bowmore 12 Year Single Malt 70CL
Bowmore 12 Years combineert frisse citrus en zachte honing met subtiele turfrook. Die combinatie sluit mooi aan op de citroen en honing die al in de Penicillin worden gebruikt.
Gebruik ongeveer 5 ml als float wanneer je de cocktail duidelijk rokerig wilt maken, maar de rook niet direct de hoofdrol wilt laten spelen.
Rol in de cocktail: toegankelijke rokerige float.
Keuze 03 - Rokeriger alternatief
Bunnahabhain Toiteach A Dhà
Bunnahabhain Toiteach A Dhà is een Islay single malt waarin rokerige turf wordt gecombineerd met vanille, fruitige zoetheid, kruiden en eikenhout. Hierdoor heeft de whisky een duidelijk rokerig karakter, maar blijft er ook ruimte voor zachtere smaken.
Gebruik een kleine hoeveelheid als float boven op de Penicillin. De turfrook voegt extra aroma toe, terwijl de zoetere en kruidige tonen mooi aansluiten op de honing en gember in de cocktail.
Alcoholpercentage: 46,3%
Type: Single Malt
Regio: Islay
Rol in de cocktail: uitgesprokener rokerige float.
Snel vergelijken
Welke whisky kies je?
Proeftip
Probeer verschillende rokerige floats
Maak dezelfde basis twee keer en verander alleen de whisky die je als float gebruikt. Zo proef je veel gemakkelijker hoeveel invloed een andere rokerige whisky op dezelfde cocktail kan hebben.
Voor een beter resultaat
3 tips voor een goede Penicillin
Gebruik vers citroensap
Versgeperst citroensap zorgt voor een frisse smaak en vormt de zure tegenhanger van honing en gembersiroop.
Doseer de rook
Begin met ongeveer 5 ml rokerige whisky. Wil je meer turfrook, verhoog de hoeveelheid dan pas bij je volgende cocktail.
Proef de balans
Te zuur? Voeg iets meer honing toe. Te zoet? Gebruik iets meer citroensap. Pas de verhoudingen steeds in kleine stappen aan.
Wist je dat?
Een kleine hoeveelheid whisky veel verschil kan maken
De rokerige whisky vormt maar een klein gedeelte van de cocktail, maar heeft door zijn positie boven op de drank veel invloed op het aroma. Daardoor kun je met verschillende geturfde whisky's telkens een andere Penicillin maken zonder het basisrecept te veranderen.
Veelgestelde vragen
Alles over de Penicillin
Welke whisky gebruik je voor een Penicillin?
Een zachte blended Scotch werkt goed voor de basis. Voor de laatste laag kies je een rokerige whisky die het aroma van de cocktail extra diepte geeft.
Waarom gebruik je twee whisky's?
De basiswhisky zorgt voor body en smaak, terwijl de rokerige float vooral voor aroma en extra karakter zorgt. Zo hoeft de volledige cocktail niet zwaar geturfd te smaken.
Moet een Penicillin sterk rokerig zijn?
Nee. Met een zachtere geturfde whisky maak je een subtiele variant. Liefhebbers van turfrook kunnen juist voor een krachtiger rookprofiel kiezen.
Kan ik de Penicillin minder zoet maken?
Ja. Verminder de hoeveelheid honing of gembersiroop iets of gebruik een kleine hoeveelheid extra citroensap.
Conclusie
Zelf een Penicillin cocktail maken
De Penicillin combineert verschillende smaken zonder ingewikkeld te worden. Whisky geeft warmte en body, citroen zorgt voor frisheid, honing voor zoetheid en gember voor een kruidige kick.
Experimenteer vooral met de whisky. Gebruik Pig's Nose als zachte basis en vergelijk bijvoorbeeld Bowmore 12 Years met Bunnahabhain Toiteach A Dhà voor de rokerige float. Zo ontdek je hoe één kleine verandering een duidelijk ander resultaat kan geven.
Maak hem zelf
Kies jouw whisky voor een Penicillin
Ontdek verschillende zachte en rokerige whisky's bij Club Whisky en experimenteer zelf met de balans tussen citroen, gember, honing en turfrook.
Bekijk alle whisky
